Cà phê nguyên chất là gì? Tác dụng, đặc điểm, màu sắc, mua ở đâu

Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao cùng là cà phê mà mỗi tách lại mang một hương vị khác nhau? Câu trả lời sẽ đưa bạn đến thế giới của cà phê nguyên chất - tinh túy của hạt cà phê. Khác với cà phê hòa tan hay pha trộn, cà phê nguyên chất mang đến một trải nghiệm hoàn toàn khác biệt. Hãy cùng Cubes Asia khám phá cà phê nguyên chất là gì trong bài viết sau.

Cà phê nguyên chất là gì?

Cà phê nguyên chất là loại cà phê được chế biến hoàn toàn từ hạt cà phê tuyển chọn, không pha trộn bất kỳ loại hạt, ngũ cốc hay chất phụ gia nào khác. Điều này có nghĩa là hương vị bạn cảm nhận được khi thưởng thức một tách cà phê nguyên chất là hương vị thuần túy đến từ hạt cà phê. Cà phê nguyên chất mang đến hương vị tự nhiên, đa dạng và phong phú hơn so với các loại cà phê pha trộn. Bạn có thể cảm nhận được rõ ràng các tầng hương khác nhau, từ chua nhẹ, ngọt thanh đến đắng đậm.

Cà phê nguyên chất được chế biến từ hạt cà phê tuyển chọn, không sử dụng bất kì thành phần nào khác (Nguồn: Internet)

Uống cà phê nguyên chất có tác dụng gì?

Cà phê là một thức uống được yêu thích bởi nhiều người nhờ những lợi ích đặc biệt đối với tinh thần và sức khỏe. Cụ thể như sau:

• Kéo dài tuổi thọ: Theo Viện Ung thư Quốc gia Mỹ, những người uống cà phê thường xuyên có tuổi thọ cao hơn những người ít hoặc không uống. Lý do là cà phê chứa các chất chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ tử vong do đột quỵ, tiểu đường, bệnh mạch vành, thận.
• Cải thiện chuyển hóa đường huyết: Nghiên cứu từ Đại học California cho thấy, phụ nữ uống đều đặn bốn tách cà phê mỗi ngày có nguy cơ mắc tiểu đường loại 2 thấp hơn 60% so với người không uống. Cà phê cung cấp các khoáng chất như magiê và crom, hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu.
• Bảo vệ chuỗi DNA: Cà phê nguyên chất chứa các chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ DNA khỏi tổn thương do các gốc tự do và duy trì sức khỏe di truyền cho con người.
• Giảm đau đầu: Caffeine tự nhiên trong cà phê có khả năng giảm đau đầu và nửa đầu một cách hiệu quả. Dù tác dụng không mạnh bằng các loại thuốc giảm đau, nhưng việc sử dụng cà phê lại an toàn hơn.
• Giảm căng thẳng và ngăn ngừa trầm cảm: Khi uống cà phê, cơ thể sẽ sản sinh dopamine và serotonin, hai chất chống lại căng thẳng, giúp tinh thần phấn chấn hơn. Thậm chí chỉ cần một ngụm hoặc hương thơm của cà phê cũng có thể làm dịu hệ thần kinh. Bên cạnh đó, caffeine trong cà phê có tác động kích thích hệ thần kinh trung ương (CNS) và hỗ trợ giảm trầm cảm – điều mà caffeine trong trà, soda hay sô cô la không thể đạt được.

>> Xem thêm: Các loại đồ uống có chứa caffeine phổ biến

Cà phê nguyên chất màu gì? Cách nhận biết

Màu sắc của hạt cà phê sau khi rang xay là một dấu hiệu quan trọng để nhận biết chất lượng. Cà phê nguyên chất khi rang ở nhiệt độ thích hợp thường có màu nâu đậm, thể hiện sự chín đều của hạt. Ngược lại, cà phê pha trộn thường có màu đen do các tạp chất được thêm vào, làm mất đi màu sắc tự nhiên của hạt cà phê. 

Cà phê nguyên chất khi pha thường có màu nâu. Màu sắc này có thể dao động từ nâu nhạt đến nâu đậm tùy thuộc vào cách rang và loại cà phê.

Cách phân biệt cà phê nguyên chất với loại pha tạp chất khá đơn giản. Cà phê không thuộc nhóm ngũ cốc và cấu trúc của nó chứa sợi cellulose với hàm lượng tinh bột rất thấp. Cấu trúc phân tử cao cũng hình thành các khoảng không khí bên trong hạt cà phê, và các sợi cellulose này sẽ bị phá vỡ khi rang ở nhiệt độ cao. Do đó, khi đổ nước sôi trên 93 độ C vào ly đựng cà phê, bột cà phê nguyên chất sẽ nở phồng và sủi bọt mạnh.

Ngược lại, nếu cà phê không nở lên mà chìm xuống và có mùi thơm nồng, đó là dấu hiệu của sản phẩm đã bị pha trộn tạp chất. Điều này xảy ra do loại cà phê này có tỷ lệ bột ngũ cốc và chất hóa học cao, chứa nhiều tinh bột, khiến bột bị lắng xuống khi tiếp xúc với nước sôi.

Cà phê nguyên chất loại nào ngon?

Dưới đây là các loại phổ biến trên thị trường, được nhiều tín đồ mê cà phê yêu thích mà bạn có thể tham khảo:

• Cà phê Robusta

Đây là loại có hàm lượng caffeine cao nhất trong các loại hạt cà phê. Cây Robusta thường cho thu hoạch sau 3-4 năm trồng và có thể tiếp tục sản xuất hạt chất lượng trong 20-30 năm tiếp theo. Hương vị của Robusta có thể điều chỉnh thông qua nhiệt độ rang. Vị đắng đậm đà, béo ngậy và thơm ngon đặc trưng của Robusta rất phù hợp với khẩu vị của người Việt. Đôi khi, người ta còn pha trộn thêm một số loại hạt khác để tạo ra hương vị tinh tế hơn.

• Cà phê Arabica

Loại hạt này có hình dáng hơi dài và được trồng nhiều ở Đà Lạt và Lâm Đồng, ở độ cao từ 800m trở lên, lý tưởng nhất là 1300 – 1500m. Hương vị của Arabica có chút chua nhẹ, phù hợp đối với những người yêu thích cà phê vị nhẹ nhàng, tinh tế. Khi pha 100% cà phê Arabica nguyên chất, nước sẽ có màu nâu, vị đắng nhẹ và hậu vị ngọt.

• Cà phê phối trộn

Ngoài ra, để tạo ra những ly cà phê thơm ngon phù hợp với khẩu vị của đa số người tiêu dùng, nhiều thương hiệu còn cho ra mắt các loại phẩm phối trộn độc đáo. Loại phối trộn giữa Robusta và Arabica thường rất được ưa chuộng. Hàm lượng Robusta giảm nhẹ và tăng thêm phần Arabica, tạo hương vị nhẹ nhàng và thơm nồng hơn.

Cà phê nguyên chất bao nhiêu tiền 1 kg?

Giá cà phê nguyên chất có thể dao động khoảng 150.000 - 800.000 đồng/kg tùy thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau như chất lượng, loại cà phê, chi phí sản xuất, cung và cầu,... 

Dưới đây là mức giá tham khảo của một số loại cà phê phổ biến:

• Cà phê Robusta: Khoảng 160.000 - 250.000 đồng/kg.
• Cà phê Arabica: Khoảng 300.000 - 500.000 đồng/kg.
• Cà phê Moka: Khoảng 380.000- 760.000 đồng/kg.
• Cà phê Chồn: Khoảng 1.250.000 - 3.250.000 đồng/kg.
• …